Kako ubiti svinju i butcher to pravo

Za one koji tek počinju da rastu svinje za meso, postavlja teško pitanje: kako zaklati svinju. Na kraju krajeva, koliko dobro se proces obavlja to ovisi o imovini dobijeni proizvod. Naravno, možete pozvati osobu koja ima značajno iskustvo u ovom poslu, ili da se životinje u klaonicu. Ali je bolje ako vlasnik posjeduje ovu vještinu, kao dodatni izdaci novoformiranog farmer ništa.

• prethodne pripreme
• licem u lice
• odmah proces
• Kako krvare trupa
• skins Processing
• klanja trupovi

prethodne pripreme

Da bi se izbjegli problemi sa mesom, prije klanja se preporučuje da pozovu veterinara za inspekciju i otkrivanje zdravlja životinja. On će izdati obavezujući certifikat, a zatim meso-pakiranje biljka volje proizvod, bez pitanja.

Onda, moramo pripremiti potrebne zalihe za predstojeći postupak predvidjeti sve, tako da ne gubite vrijeme, jer je veoma važno da se sve manipulacije obavlja brzo. Dakle, ono što je potrebno:

• nož To bi trebao biti dug i dobro izbrusio, značajno, da je oštrica je jaka i nepokolebljiva.
• tiganj drveta ili pogodnom platformu, oni će poduzeti sve manipulacije klanja svinja.
• jak konopac.
• lem Pampa će opeći lešina svinja.
• prikupljanje krvi potrebnim priborom.
• čiste krpe Krv natapanje i pranje kože.

Životinja, mora biti spremna za klanje. Prije postupka, više od 12 sati, svinja ne može hraniti, crijeva mora biti očišćeno do maksimuma. Osim toga, gladne svinje olovke će privući mnogo lakše. Ona je samo osigurati čistu vodu u neograničenim količinama, alii 3 sata prije klanja svinja i da tečnost daju isti stop.

Ako je prostorija koja sadrži malu životinju, ili je preblizu, i uslovi života bez obzira na sve treba oprati toplom vodom četkom.

licem u lice

Poznato je da je svinja jednom mjesečno dolazi u lov državu, i ako je da se ubije u ovom periodu, a zatim meso u vreme hormonalnih talas gubi mnogo svojih kvaliteta. stoga To puno znači odabrati pravi trenutak. Ovo je samo koliko, to je u odnosu na prošlu lov preporučljivo čekati 10 dana ili dva tjedna. Ako pretjerate, ne postoji garancija da će se preskočiti sljedeću fazu ulaska u novu fazu seksualnog ciklusa.

Doba dana se bira u zavisnosti od toga da li su vanjske temperature zraka. Kada je vruće, onda je najbolje vrijeme - u ranim jutarnjim satima. Tada će ujutro pomoći da meso kul, i da neće dozvoliti muve da sleti na njega. Potrebno je računati oko 2 sata rada. Jedna osoba sa određenim vještinama potpuno ispunjavaju ovaj rok. U hladnom periodu određene razlike odakle da počnem odgovorne akcije, br.

odmah proces

Kolju svinju na nekoliko načina, a jedan nije lišen prednosti, ali i nedostaci su prisutni.

Prije svega, potrebno je potaknuti svinja iz pera, jer stavi malo hrane u posudi, morate ga ponuditi životinje. Obično u ovom slučaju, teškoće ne javljaju. Ali kada je životinja nervozna i uplašena nevažnih zvukova i mirisa, morate staviti na glavu veliki lonac. Refleksno ona počinje da uzmiče, a zatim ga mora gurnuti prema vratima.

Kada je potrebno da se već apsorbiraju hranu iz bokseva, nimbly čvrst konopac vezati zadnje noge životinje. Ona je tada se prenose preko gola, a dramatično proširuje do trenutka kada se svinja neće visi vertikalno u optimalnom visini. Ovakav način je pogodan za male prasadi veličine.

Veće svinje pokucao na svojoj strani, dok su konopci su pričvršćeni na prednje i stražnje noge. Ako iznenada i snažno povući za napajanje sa suprotne strane, životinja pada. Kablovi ne treba pustiti jer će svinja pokušati da se popne.

Nakon toga slijedi bljesak u pokušaju da smanji karotidnu arteriju. Nalazi se na spoju vrata i dekoltea. Ako je oštrica završila je na cilj, ali i smanjiti jugularne Beču, cijeli vrat da otvori, nema potrebe. Ako je potrebna krv za dalju obradu, potrebno je zamijeniti rane jela za svoju kolekciju. Uz takva taktika krvarenja trupla se provodi što je više moguće, ali je životinja ubijena dovoljno brzo.

Na sledeći način. Priprema svinja ide na isti način. Razlika je u tome kada životinja padne, a zatim udario nožem, pametan u svom srcu. Nož treba udariti između rebara, trećeg i četvrtog. Rane koje je potrebno ostaviti za nekoliko minuta. Smrt nastupa u roku od 30 sekundi, a određena količina krvi ulazi u grudnu kost.

Velike i jake odrasle svinje su ponekad u stanju da pobjegne na vrijeme, au agoniji, kreštim glasno, trči po sobi. Postoji mogućnost povrede čak i neiskusni rudar. Na takve ispade nemaju, preporučljivo je da se prethodno omamljivanje svinja sjekirom ili čekićem. Ali, ako lice je stavljen na potok, to je najbolje kupiti poseban pištolj za klanje životinja. Kada svinja neočekivano gubi svijest na prvom mjestu, lakše je ubod. Drugo, on nema vremena da se uplašio, a krv dobija minimalnu količinu hormona stresa, a to je vrlo važno za kvalitetu i okus mesa. Ali to ne treba zaboraviti da je nakon stunning životinja može refleksno pokušati da se popne.

Stoga je glavni zadatak što je brže moguće postići životinja i od njega uplaši na minimum. Glavna stvar je da zadrži svoj mir, jer je svinja je životinja osjetljiva i intuitivna osjećaj opasnosti.

Kako krvare trupa

Ukus mesa direktno ovisi o tome koliko beskrvne trupa. Osim toga, to je zbog njegove kvalitete: visok nivo u krvi doprinosi brzom razvoju patogenih mikroflore. stoga važno je kako bi bili sigurni da je trup bio pošteđen što je više moguće iz krvi. Shodno tome, prva metoda ubijanja životinja rezanjem arterijama, posebno u vertikalnom visi najoptimalnije.

Kada je svinja kuje udarac u srce, u grudni koš ispunjena krvlju. Ona je pokupio sa odgovarajućim posuđe, a preostalih ugrušaka temeljito očistiti krpom.

skins Processing

Kada će agoniju, i životinja stajališta kreće, dolazi faza obrade kože. To se peče po plamenikom, paralelno nožem ogrebao Spaljena čekinje i gornji sloj kože. U jednom trenutku dugo vremena ne bi trebalo da drži vatru, koža može da gori i eksplodirati. Uglavnom, to se odnosi na mjesto na stomaku, tu je posebno tanka i delikatna.

Postoji još jedna metoda uklanjanja starog dlaka na korištenje od slame, dobro je da je nakon masti postaje izuzetno mirisni. Slame lagano navlaženom, a ona je prebacio na trup, a zatim su zapalili. Kao što je spalio, početi čađi izgrebao. Kasnije trupa temeljito oprati toplom vodom. Evo i korisne krpe i četke.

Koža ne gori, ako je to predviđeno da biste ga uklonili. Uključivanje trupa na leđima, potrebno je napraviti rez oko glave i iza ušiju. Zatim, rez je napravljen na dnu vrata i nastavio stomaku pored bradavice linije do anusa. Svoje lokacije i genitalije samo smanjiti.

Koža početi da se povuče iz zadnje noge. To je učinjeno oštrim nožem, ona je odvojena od masti nježno, kako se ne bi ga oštetiti.

Da se ohladi kože savija u rolnu na vanjskoj strani pola sata vani. Onda je potrebno prosolit temeljito. Soli dovoljno 3 kg 10 kg kože. Nakon što je pažljivo trljala sa soli, ponovo ga okreni, roll up i staviti nedelje na hladnom mjestu.

klanja trupovi

Dakle, nakon što je trup se obrađuje izvana, potrebno je smanjiti. Ovdje je važno da se odvoje masti iz mesa, pažljivo smanjiti unutrašnje organe, a da se ne ošteti pankreasa i mjehura.

• Počinje odvajanje glave od tela.
• Onda je važno da smanji peritoneum, još uvijek nazivaju kecelju na stomaku.
• Grudne kosti u centru lakše smanjiti sa sjekirom.
• Jednjaka je vezan i pažljivo ukloniti, a zatim dobiva pluća, srca, dijafragme.
• Pažljivo izbjeći rupture, vynimayutsyakishki i stomak.
• Glavna stvar, kada jetra ne slomi odvaja žučne kese, inače meso će biti pokvaren, sipajte gorke žuči.
• Visceralne masti je uklonjena, a zatim bubrega i mokraćnog mjehura. Evo, takođe, moramo biti oprezni i izbjegavati izlivanja urina na meso.

Nakon uklanjanja unutrašnjih organa, sve čistiti krpe. Iznutra je meso čista, inače će brzo pokvariti. Zatim usitniti trupa duž kičme.

Nije loše, ako u početnoj fazi ovog procesa je da se ubije svinja pokazuju profesionalno, a sljedeći put će on biti prisutan kao asistent da se osigura njegov učenik od nepredviđenih situacija.